כל מה שחם בענף ! אמין, מקצועי ומקיף יותר.
כל יום שני, מדי שבוע
ניוזלטרים נוספים מהענף :
28/09/2017
ניסויים בקד"מ בבני אדם
המדור סוקר מגמות, פרוייקטים ורעיונות מקוריים בתחומי הקד"מ, האירועים והשיווק בחו"ל.
חפש בכתבות:

אוכל - הדרך הבטוחה לאירוע מוצלח

מאת: חדשות מפיק /
28.07.2016
/ 21:00

 אוכל אוכל אוכל... אחד הדברים החשובים ביותר באירועים. שורת הקייטרינג בתקציב האירוע משמשת לרוב כאחת השורות המשמעויות והחשובות ביותר, כזו שתוכל לקבוע האם האירוע יהיה מוצלח או לא, וכיצד יזכרו אותו האורחים.  אנחנו הישראלים אוהבים לאכול, לנשנש, להתכבד, לשבוע וכל פועל אחר שמציין פעולה בסיסית מאוד – אכילה.  נדיר למצוא אירועים ללא כיבוד, בין אם זה כיבוד קל או ארוחה מלאה.

אבל, איך נדע כיצד להתאים את חברת ההסעדה לאופי האירוע? איך נבחר בין קייטרינג חלבי לבשרי? אולי בכלל נלך על מגשי אירוח? מלצרים מסתובבים? פיקניק? אין ספק שההתלבטויות גדולות והאפשרויות גדולות אפילו יותר. על מנת להפוך את הבחירה לקלה יותר, הכנו עבורכם מדריך קצר לבחירת סוג הקייטרינג לאירוע שלכם. בתאבון!

קייטרינג בשרי

למי מתאים? לכל אירוע שיש בו ארוחה מרכזית, בין אם ארוחת ערב או ארוחת צהריים.

איזה סוגי אוכל נמצא בקייטרינג בשרי? ובכן, כמובן, בשר על כל סוגיו. החל ממנות ראשונות בשריות, דגים, מנות עיקריות בשריות ועוד. הקייטרינג הבשרי מציע לרוב שורה רחבה של סוגי מזונות שמתאימים לסוגים רבים של אירועים. אירועי חוף ואירועי צהריים יאופיינו לרוב בעמדות "אוכל אצבעות" כגון המבורגרים, נקניקיות, פיש אנד צ'יפס, טורטיות ועוד. סוגי אוכל דומים ניתן למצוא גם במסיבות עובדים בשעות הערב.  אירועי ערב "מעונבים" יאופיינו בקייטרינג בשרי קצת יותר מפונפן, מנות בהגשה לשולחן ואיך אפשר בלי סטייקים, פילה, פרגיות ועוד.

איך אפשר להפתיע?  עם בחירת התפריט לאירוע, נסו ללכת על מנות מפתיעות ולא בנאליות. חברות קייטרינג רבות יודעות להציע תפריטים בשריים מיוחדים, אם לא תשאלו, לא תדעו!

כתר המזרח – מסעדה, שרותי קייטרינג ודוכני מזון לכל סוגי האירועים

סול אסאדו – קייטרינג דרום אמריקאי וסדנאות אסאדו לאירועים עסקיים

קייטרינג בשרי. התמונה באדיבות סול אסאדו

קייטרינג חלבי

למי מתאים? לכל אירוע שמבקש להגיש ארוחת בוקר או בראנץ', אירועי ערב שמחפשים ארוחת ערב קלה יותר, הרמות כוסית ואירועים משרדיים, אירועים צמחוניים.

איזה סוגי אוכל נמצא בקייטרינג חלבי? עולם ומלואו של מוצרי חלב על גווניו השונים. פסטות, פשטידות, גבינות, סלטים חלביים, דגים מבושלים וטריים, וכמובן קינוחים חלביים משגעים (ומשמינים).  הקייטרינג החלבי מתאים במיוחד לאירועי בראנץ' אופנתיים ויודע להציע מגוון רחב של מאכלים מסוגים שונים. החל מקישים, כריכים, ראפים וטורטיות, גבינות קשות ורכות על שלל סוגיהן ועוד ועוד. במידה ומשלבים בתפריט החלבי דגים טריים או מבושלים, דבר מקובל ומומלץ, חובה להקפיד עם חברת הקייטרינג על טריות המוצרים ושמירתם בקירור. אף אחד לא רוצה אורחים עם קלקול קיבה בגלל דג סלמון לא טרי... ולא לשכוח לשלב עמדת קפה איכותית!

איך אפשר להפתיע? נסו להתחבר עם מחלבת בוטיק ישראלית מיוחדת, כגון מחלבת גד, חוות קורנמל או שביל עיזים. שילוב של גבינות מיוחדות בארוחה הוא הפתעה טעימה ונעימה שתשדרג לכם כל ארוחה חלבית.

קפה ויקולו – בר קפה איטלקי לאירועים, אשר הופך כל אירוע לחוויה איטלקית מושלמת.

קייטרינג חלביעמדת קפה. התמונה באדיבות קפה ויקולו

מגשי אירוח

למי מתאים? לכל אירוע שמתקיים בצורה "ארעית", כגון: הרמת כוסית לחג במשרדים, ישיבת מנהלים בחדר ישיבות, עצירת התרעננות מפנקת ביום גיבוש ועוד.

איזה סוגי אוכל נמצא במגשי אירוח? מגשי אירוח יכולים להכיל כמעט כל סוג אוכל, חלבי בשרי מלוח ומתוק. בין המגשים הפופולריים ניתן למצוא מגשי סושי לאירועים, כריכים מפנקים, מגשי ירקות חתוכים, טורטיות וראפים, מטבלים, מגשי פירות ועוד. במידה ומחליטים ללכת על קונספט של מגשי אירוח חשוב מאוד לוודא כי מזמינים מספיק יחידות, מכיוון שלהבדיל מקייטרינג רץ, במידה ולא הזמנתם מספיק אוכל במגשים – אין יותר... דבר נוסף שחשוב להקפיד עליו במיוחד במגשי אירוח הוא המגוון ושמירה על הפרדה בין המגשים – צמחוני בשרי דגים טבעוני וכיוצא בזה.

איך אפשר להפתיע? מכיוון שמגשי אירוח הם דבר נייד וזמין, נסו להפתיע את העובדים שלכם עם פינוק קולינרי גם ברגעים שהם לא מצפים להם. היום האחרון של החודש, יום הולדת של אחד העובדים המצטיינים או סתם פינוק לHH של סוף יום חמישי. העובדים שלכם יודו לכם!

סקיצה אירועים וקייטרינג – קייטרינג גורמה עשיר, מגשי אירוח, חלבי ובשרי במגוון טעמים מדהימים.

התמונה באדיבות סקיצההתמונה באדיבות קפה ויקולו

אוכל רחוב

למי מתאים? לכל אירוע שמבקש לייצר אווירה קצת יותר חופשית ומשוחררת – מסיבות עובדים, אירועי משפחות, ימי גיבוש, אירועי חוף ועוד.

איזה סוגי אוכל נמצא באוכל רחוב? כמעט כל דבר שעולה על רוחכם, כל עוד ניתן להגיש אותו בקלות, זריזות ובמסות גדולות. אוכל רחוב יכול להיות ישראלי, כגון פלאפל, פיצה או שווארמה, ויכול להיות אוכל "עולמי" -  תאילנדי, הודי, אמריקאי ועוד. אחד העיצובים הפופולריים ביותר באירועים מסוג זה הוא עיצוב השוק, כאשר דוכני המזון מעוצבים בסגנוניות וצבעוניות ומציעים מגוון רחב של אוכל מהיר בכלים חד פעמיים מתכלים. ירקות ופירות מקשטים את הדוכנים, ניחוחות שונים ומעוררי תאבון ובעיקר "אוכל לעיניים" – עמדות גדולות וגדושות במזון מפתה המזכיר דוכני רחוב.

איך אפשר להפתיע? לחשוב מחוץ לקופסא, ובעיקר לגוון. נסו לכוון את חברת הקייטרינג לאוכל רחוב לא סטנדרטי, אוכל פיוז'ן, אוכל ממדינות פחות מוכרות (אינדונזי, אתיופי, מקסיקני) שיפתיע את האורחים שלכם. השקיעו בעיצוב העמדות כך שהאורחים ירגישו שהם באמת אוכלים ברחוב.

דבוש – רשת שווראמה המציעה שירות קייטרינג לאירועים עם מתקן שווארמה נייד, הצולה את השווארמה מול עיני האורחים.

עמדת שווארמה לאירועים. התמונה באדיבות דבושעמדת שווארמה לאירועים. התמונה באדיבות דבוש

 

בוטיק

למי מתאים? לאירועים היוקרתיים ביותר, אלו שיש להם תקציב גדול ורצון לשלב קולינריה ברמה הגבוהה ביותר, בניצוחו של שף. אירועי גאלה, אירועי לקוחות, אירועי ערב יוקרתיים, הענקת פרסים ותארים – כל אירוע שמבקש להעניק לאורחים שלו תחושה של מלכים לערב אחד.

איזה סוגי אוכל נמצאים באירועי הבוטיק? מנות גורמה, מוקפדות, יפות, מחומרי הגלם האיכותיים והיוקרתיים ביותר. האוכל באירועים אלו נחשב לאוכל שאינו נופל ברמתו ממנות גורמה במסעדות יוקרה, כאשר הדגש אינו על "פס נע" של מנות שצריכות לצאת לאורחים אלא דווקא על השקעה רבה, הן בטעם והן בנראות, של כל מנה ומנה.

איך אפשר להפתיע? האפשרויות הן בלתי מוגבלות. במידה ויש לכם תקציב מכובד לקייטרינג גורמה, השמיים הם הגבול. החל משימוש בחומרי גלם יוקרתיים במיוחד (כמהין, קוויאר וכו'), עד לצורת ההגשה וכמובן המגוון ואפשרויות הבחירה הרמות המתאימות לכל חיך.

שחר מאור יצירה קולינארית – קייטרינג בוטיק בניצוחו של השף שחר מאור, מנה של מסעדה בכל אירוע ללא פשרות.

 אוכל בוטיק. התמונה באדיבות שחר מאור יצירה קולינריתאוכל בוטיק. התמונה באדיבות שחר מאור יצירה קולינרית

אנחנו מקווים שעוררנו אצלכם תאבון, לא רק לארוחה טובה אלא גם לאירוע טוב. בהצלחה!

תגובות
אין תגובות למאמר